先日の寿司祭りでお世話になったお店です。

門構えは「自分入っていいのかな・・」と思うほど高級な感じ。



ですが入ってみると常連さん中心のアットホームなお店です。

京都出身のママさんが本当にいい味を出しています。

寿司祭りのお礼の挨拶に伺うとまずは今回の祭りの反省点を
ズバズバッと言われました。

次回に参考になりような助言をたくさんいただきました。
是非、次回に活かしたいですね。

京女らしく言うこと言ったら切り替えも早くて、
「わかった？じゃぁ食べていきなさい」ってな感じで
おいしいお寿司をにぎってもらいました。

カウンターに座ると強面の職人が二人。
でも話し始めると物腰も優しくてとてもおもしろい人でした。

なんで寿司職人はおもしろい人が多いんでしょう？

いよいよお寿司です。
東山さんの自慢は稲取漁港直送の金目鯛です。
これは河岸にも出回らない珍しいもので、
この辺りでは東山でしか食べれない自慢の一品だそうな。

それと、生あなご。
生のあなごって初めて食べましたが
食感はこりこりとしてて上品なえんがわって感じです。
職人さんが一本一本とげを抜くのでしこみに１時間以上掛かるらしいです。
これで一貫500円は安い！

全体的にとても上品な味で通好みの店って感じです。
居心地もいいし、こういう店をひとつ知っておきたいですね。

赤坂にはまだまだ自分の知らない
すごい店、本物の職人がたくさんいます。

「こだわり」って大切ですね。
業種はまったく違えど
同じ店員として見習うべきをたくさんみせてもらいました。

すし処　東山

港区赤坂3−17−7　2F
03−3583−6557